2,000 kg patinho ou colchão mole
2,400 kg porco lombo
2,800 kg peito de frango
4,000 kg coração galinha
2,000 kg linguiça calabresa
4,000 kg arroz parboilizado
4 litro de caldo de galinha
1,200 kg vagem
1,000 kg cenouras
1,500 kg ervilhas congeladas
1000ml. azeite de oliva
12 pimentões (amarelo, vermelho, verde)
5 m. tempero verde
10 cebolas grandes
10 tomates
2000 ml. vinho bco. (Sant Anna)
100 g. açafrão
Orégano, sálvia, curry, páprica, mangericão, alho,
vinagre e sal o quanto baste